Авторизация
Кейтеринг: харчування у запорізьких школах
У Запоріжжі старт нового навчального року приніс школярам не лише дзвоники та підручники, а й гарячі обіди. Тепер понад 30 тисяч дітей – від першого до одинадцятого класу – щодня отримують безкоштовне харчування, тоді як ще рік тому така можливість була лише у молодших школярів. Тут треба згадати, що вже з минулого року, коли навчання в школах було поновлено офлайн, запрацювала і нова система харчування. Місцева влада відмовилась від звичних столових і ввела кейтерингову форму поставки їжі. Як все це працює на практиці, детальніше – "ЗаБор".
Передумови та старт реформи
Реформа шкільного харчування в Запоріжжі стартувала восени 2024 року, коли місто почало впроваджувати кейтерингову систему. Це рішення стало вимушеним кроком через безпекову ситуацію та необхідність відновлення очного навчання після кількох років дистанційки.
У жовтні 2024 року перші школи міста отримали ланч-бокси з готовими обідами, які готували на спеціалізованих виробництвах. Страви проходили технологію шокового заморожування – їх швидко охолоджували одразу після приготування, щоб зберегти смак і поживні властивості, а вже у школах їх розігрівали та роздавали дітям.
Поставника їж обирали через тендер.
На початковому етапі безкоштовними обідами забезпечували лише учнів 1-4 класів, незалежно від соціальних категорій. Це було закріплено угодою Запорізької міської ради із Всесвітньою продовольчою програмою ООН, яка покривала частину витрат.
За словами міської влади, така система дозволила зекономити до 50 % вартості порції, адже міжнародні партнери брали на себе фінансування частини логістики та продуктів. Батьки ж не платили нічого.
Ще восени 2024 року гарячі обіди отримували діти у 10 школах, згодом кількість навчальних закладів розширили до 15. Першими стали, зокрема, гімназія №6 на Космосі та школа №69 (Дніпровський район), куди постачали готові страви у контейнерах.
Таким чином, старт реформи мав кілька ключових завдань:
Цей пілотний етап заклав основу для подальшого розширення програми на середню та старшу школу вже у 2025 році. Однак тут треба згадати, що ще в 2024 році, коли "ЗаБор" запитував представників мерії та голову департаменту освіти ЗМР (Запорізької міської ради), як та коли почне працювати ця система для дітей старшого віку, чіткої відповіді не було. Донаторів на оплату харчування знайти не вдавалося, а в бюджеті ці кошти не були закладені. При тому і платної форми харчування старшокласників не було.
Розширення програми
Але вже у серпні 2025 року було оголошено про масштабне рішення: з 1 вересня усі школярі Запоріжжя – від 1 до 11 класу – отримуватимуть безкоштовні гарячі обіди.
За словами секретаря міськради Регіни Харченко, впровадження стало можливим завдяки співпраці держави та Всесвітньої продовольчої програми ООН. Президент України ініціював програму безкоштовного харчування у школах прифронтових громад, і Запоріжжя стало одним із перших міст, де вона запрацювала в повному обсязі.
Програма охопила понад 30 тисяч учнів, які навчаються у змішаному або офлайн-форматі.
Паралельно безкоштовним харчуванням охопили й дитячі садочки – там діти отримують обіди та підвечірки. Це було також безкоштовно для батьків.
Таким чином, реформа, що починалася як пілотний проєкт для учнів початкової школи, вже у 2025 році перетворилася на повноцінну міську програму, яка (по суті) гарантує харчування кожній дитині, але лише за умови, що вона виходить на навчання офлайн.
А от щоб вивести усіх школярів (звісно, за бажанням батьків) у школи, влада ще у 2024 році почала активні ремонти підвальних приміщень, де можна проводити уроки, чи будівництво підземних шкіл. Так, до кінця 2025 року в Запоріжжі та області повинно вже з’явитися 24 підземні школи.
Вартість харчування і обсяги постачання
Виконком міської ради у 2025 році затвердив такі розцінки на харчування школярів:
Ці цифри враховують не лише приготування, а й доставку, зберігання, розігрів, оплату праці персоналу та комунальні витрати.
На кінець серпня 2025 року управління освіти замовило понад 16 800 порцій сніданків та обідів на суму 1,1 млн грн. Розподіл виглядав так:
Постачальником виступають кейтерингові компанії, які готують їжу централізовано та доставляють її до шкіл у спеціальних контейнерах.
Логістика та організація процесу
Їжу готують у великих цехах, після чого проходить шокове заморожування.
Доставляють страви у одноразових герметичних боксах, що дозволяє зберігати їх у належному стані.
У школах страви розігрівають у спеціальних печах перед подачею.
Меню є єдиним для всіх навчальних закладів міста й оновлюється кожні 4 тижні.
Фінансування
Реформа фінансується одразу з кількох джерел:
Окрім харчування, підрядники беруть на себе й супутні витрати: оплату електроенергії, вивіз сміття, утримання обладнання.
Таким чином, система працює як замкнутий цикл: від приготування на фабриках – до розігріву й подачі у школі. Вона дозволяє щодня забезпечувати десятки тисяч учнів гарячою їжею навіть у прифронтовому місті.
Як це працює на практиці
Після запуску реформи харчування у запорізьких школах відбувається за чітким алгоритмом:
Готові страви привозять у школи в одноразових боксах.
До транспортування їх готують і одразу заморожують шоковим методом, що дозволяє зберігати смак і поживність.
У школах їжу розігрівають у спеціальних печах і подають дітям безпосередньо у контейнерах .
Меню єдине для всіх навчальних закладів міста. Воно розроблене з урахуванням постанови Кабміну та рекомендацій кулінара Євгена Клопотенка.
Страви змінюються раз на чотири тижні, що дозволяє уникнути одноманітності.
Порції відрізняються за віковими групами, але принципово однакові для всіх дітей.
Додатково підрядники повинні компенсувати витрати на електроенергію й вивіз сміття .
Враження дітей
На спеціально організованих екскурсіях журналісти та чиновники побували у школах, як от №69, де протестували нову систему.
Діти поділилися першими відгуками: комусь страви видалися смачними й сучасними, інші скаржилися на специфічний смак чи недостатню температуру.
Учні позитивно оцінили ідею різноманітного меню, але наголошували, що хотіли б більше фруктів і домашнього смаку.
Тут треба додати, що в соцмережах з’явилися у вересні окремий тип блогерів – шкільних, які оцінювали харчування. З вересня з декілька десятків запорізьких школярів почали вести блоги про харчування в школах і кожного дня давати свої оцінки обідам.
Фабрики-кухні в Запоріжжі
Одним із ключових напрямів реформи шкільного харчування у Запоріжжі є створення сучасних фабрик-кухонь. Це не просто додаткові виробничі майданчики – вони мають стати центрами централізованого харчування, які щодня забезпечуватимуть десятки тисяч школярів якісними стравами.
До речі, ініціатива створення фабрик-кухонь належить Олені Зеленській, першій леді України, яка просуває реформу шкільного харчування на державному рівні.
У проєкті також бере участь Всесвітня продовольча програма ООН, що забезпечує міжнародну підтримку та технічні консультації.
До фінансування ж долучилися міжнародні партнери: одним із меценатів став американський бізнесмен Говард Баффет, який уже інвестував у подібні проєкти в інших регіонах України .
У Запоріжжі заплановано будівництво двох фабрик-кухонь: однієї наземної та однієї підземної. Останній формат дозволить працювати навіть в умовах постійних обстрілів і гарантуватиме безпеку персоналу та безперебійність харчування для дітей.
Фабрика-кухня зможе безкоштовно забезпечувати гарячими обідами близько 15 тисяч школярів. Саме стільки дітей цього року навчатимуться офлайн у школах Запоріжжя.
Потужність обох фабрик – до 60 тисяч порцій на день, що дозволить охопити всіх школярів міста та області .
Подібна модель уже реалізована в Бучі та Лозовій, де такі підприємства забезпечують 10–15 тис. дітей щодня.
Будівництво першої запорізької фабрики-кухні оцінювалося у 420 млн грн.
Її планували відкрити до 1 вересня 2025 року. Однак процес затягнувся.
За словами голови ЗОВА Івана Федорова, проєктна документація для будівництва об’єкта вже перебуває на завершальному етапі. Він повідомив про це 27 серпня цього року під час зустрічі з журналістами.
Так, як вже стало відомо у вересні, Запорізька обласна військова адміністрація затвердила проєкт будівництва фабрики-кухні в Хортицькому районі Запоріжжя. Загальна вартість проєкту становить 289,3 млн грн. Про це йдеться у розпорядженні від 11.09.2025.
Поки що харчування учням організовують приватні компанії.
Цікаво, що одну зі шкіл міста забезпечують обідами студенти місцевого кулінарного училища. Навчальний заклад має сучасне обладнання та добру базу, однак наразі його можливості обмежені – він здатен приготувати лише близько 300 порцій на день.
Таким чином, фабрики-кухні мають стати наступним кроком після кейтерингу – перейти від тимчасових рішень до стабільної системи шкільного харчування, яка працюватиме навіть у воєнний час.
